Cilantro Eroski: Una Delicia Culinaria
¿Buscas darle sabor a tus platos con un sabor fresco y vibrante? ¡No busques más allá del cilantro! Esta hierba no solo agrega una dimensión deliciosa a los platos, sino que también tiene varios beneficios para la salud.
Los orígenes del cilantro
El cilantro es una hierba perteneciente a la familia Apiacea, y su nombre científico es Coriandrum sativum. Originario de las regiones del Mediterráneo y Medio Oriente, el cilantro ahora se cultiva ampliamente en todo el mundo, incluidas las Américas.
La hierba se ha utilizado con fines culinarios y medicinales a lo largo de la historia. Los antiguos griegos y romanos lo usaban como condimento, mientras que los egipcios lo usaban en el proceso de momificación. En China, el cilantro se llama cilantro y se ha utilizado durante miles de años como medicina tradicional para tratar diversas dolencias, como problemas digestivos y respiratorios.
- Planta anual. Se utiliza como condimento en las conservas de hortalizas y en diversos platos. Las semillas madras resultan bastante aromáticas. Favorece la digestión y elimina los gases
- Siembra: En Primavera necesita suelos medianamente compactos, permeables
- Cosecha: A finales de Agosto. Utilización: de hojas frescas al igual que las semillas maduras.
- producto 1: Planta anual. Se utiliza como condimento en las conservas de hortalizas y en diversos platos. Las semillas madras resultan bastante aromáticas. Favorece la digestión y elimina los gases
- producto 1: Siembra: En Primavera necesita suelos medianamente compactos, permeables
- producto 1: Cosecha: A finales de Agosto. Utilización: de hojas frescas al igual que las semillas maduras.
- Tostar o calentar las semillas en una sartén aumenta su sabor
- Ideal para encurtidos y pastas para curry en polvo
- 100% Natural
Datos nutricionales del cilantro
El cilantro es una hierba rica en nutrientes que contiene vitaminas, minerales y antioxidantes. Una porción de cilantro (alrededor de 28 gramos) contiene:
- Calorías: 1
- Carbohidratos: 0,1 gramos
- Fibra: 0,1 gramos
- Grasa: 0,02 gramos
- Proteína: 0,1 gramos
- Vitamina A: 6 % del valor diario (DV)
- Vitamina C: 5% del DV
- Vitamina K: 5% del DV
- Cobre: 1% del DV
- Hierro: 1% del DV
Beneficios para la salud del cilantro
El cilantro no es solo una hierba sabrosa, sino que también cuenta con varios efectos medicinales. Estos son algunos de los beneficios para la salud de consumir cilantro:
- Desintoxicación: el cilantro contiene compuestos que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo, como el plomo, el mercurio y el aluminio.
- Antiinflamatorio: el cilantro contiene antioxidantes que combaten la inflamación en el cuerpo, que está relacionada con varias enfermedades crónicas como la artritis, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
- Digestión: el cilantro promueve una digestión saludable al reducir la hinchazón, los gases y el estreñimiento. También estimula la producción de enzimas digestivas que ayudan a descomponer los alimentos.
- Colesterol: se ha demostrado que el cilantro reduce los niveles de colesterol LDL («malo») mientras aumenta los niveles de colesterol HDL («bueno») en la sangre.
- Diabetes: el cilantro tiene propiedades antidiabéticas que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y mejoran la sensibilidad a la insulina.
Uso de cilantro en la cocina
El cilantro es una hierba versátil que se puede utilizar en varias cocinas de todo el mundo. Aquí hay algunas maneras de incorporar cilantro en su cocina:
- Agrégalo a ensaladas frescas o salsas para una explosión de sabor.
- Mézclalo con aguacate y jugo de lima para hacer un delicioso dip de guacamole.
- Úselo como guarnición para sopas y guisos para agregar frescura.
- Mézclelo con leche de coco y especias en curry para obtener un sabor fragante y especiado.
- Infusión en aceite o vinagre para agregar sabor a aderezos, adobos y salsas.
Preguntas frecuentes
¿El cilantro es intercambiable con el cilantro?
No, no son lo mismo. Cilantro se refiere a las hojas frescas de la planta de cilantro, mientras que cilantro se refiere a las semillas que provienen de la misma planta.
¿El cilantro es seguro para que todos lo coman?
Si bien el cilantro generalmente es seguro para comer, algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica, lo que puede causar síntomas como erupción cutánea o dificultad para respirar.
¿Puedo almacenar cilantro durante mucho tiempo?
Las hojas de cilantro se guardan mejor en el refrigerador en una bolsa o recipiente de plástico después de lavarlas y secarlas completamente. Pueden durar hasta una semana, pero es mejor consumirlos dentro de unos días para una frescura óptima.
¿Cuál es el mejor momento para agregar cilantro a la cocción?
Es mejor agregar el cilantro hacia el final del proceso de cocción para preservar su sabor y color. Agregarlo demasiado pronto puede hacer que se vuelva fibroso y pierda su frescura.
¿Cuál es la mejor forma de lavar el cilantro?
Enjuague las hojas de cilantro con agua corriente y use un centrifugador de ensalada o una toalla de papel para secarlas. Alternativamente, puedes lavarlos en un recipiente con agua fría y luego escurrirlos en un colador.
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