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Platos de navidad

por Joseba Valdes

En Navidad, muchas familias y amigos se reúnen para disfrutar de la temporada navideña. Y parte de la divertida experiencia son los platos típicos navideños. La comida de la fiesta para esta celebración debe prepararse cuidadosamente para mantener la tradición y mantener felices a los invitados.

Los platos más destacados de la cena navideña española son los que comen principalmente todas las comunidades españolas. Terminada la misa de medianoche, se llevan a la mesa platos salados como las aceitunas, el jamón serrano, las gambas al ajillo, las anchoas, las almejas y, en algunas zonas, se suele acompañar con un caldo de pescado.

A continuación, los más típicos son el pavo relleno, el lomo de cerdo, el cordero asado, los buñuelos, el turrón y el pastel de almendras. Estas recetas, acompañadas de un plato de frutas, son el plato fuerte de esta temporada.

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Como regalo para los niños se suele preparar una crema catalana, se sirve caliente y se acompaña de helado. La torta de Santiago, los melindros y el panetón son también recetas imperdibles para completar la cena.

Asimismo, cada región de España tiene sus costumbres, por lo que los platos pueden variar según el lugar. Entre los más destacados de Navarra están los garbanzos con tocino y el relleno de lacón para la entrada. El jabugo se suele servir en Madrid y el cocido en Galicia.

En ciudades costeras como Cádiz, el famoso pescaíto frito o las gambas al ajillo son la mejor comida para toda la familia. En Canarias se suele preparar un guiso de maíz con carne salada, en Cataluña los llamados «mallorquines».

El vino y el cava son bebidas imprescindibles en esta época y la mejor manera de acompañar los platos. Para la felicidad de los comensales es necesario servir un buen vino, ya sea espumoso o tinto; que se puede tomar frio o caliente. Los anfitriones también pueden ofrecer licores y limones.

El mesero a la llegada de los invitados debe tener cuidado al servir la comida, al igual que la mesa para los invitados, la cual debe estar profusamente decorada con adornos navideños típicos de la región.

Durante este período, la gente se llena de nostalgia y recuerdos. La comida navideña ha unido a los españoles durante muchos años y por eso esta fiesta es tan especial, celebrada con alegría y deleite en los mejores platos que esta cultura tiene para ofrecer.

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