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Sartenes de hierro fundido vitroceramica

por Joseba Valdes

¿Tiene sentido utilizar sartenes vitrocerámicas de hierro fundido para cocinar? Esta pregunta provoca debate entre los chefs. Algunos chefs creen que mezclar hierro fundido con vitrocerámica ofrece una variedad de beneficios, mientras que otros argumentan que la superficie de vitrocerámica afecta al hierro, afectando el sabor y la seguridad de los alimentos.

Las sartenes de hierro fundido se han utilizado desde la antigüedad. Este es uno de los utensilios de cocina más antiguos y sus principales características son su alta resistencia al calor, gran durabilidad y resistencia a la corrosión. El hierro es un excelente conductor del calor, por lo que es ideal para cocinar alimentos a altas temperaturas sin quemarlos. El hierro ofrece una gran resistencia al desgaste, por lo que las sartenes de hierro fundido pueden durar muchos años si se mantienen en buenas condiciones.

Por su parte, la vitrocerámica es un tipo de vidrio que se endurece al calentarlo. Este acabado es más duro que el hierro, lo que significa que es menos probable que se desgaste o corroa con el tiempo. Una vitrocerámica también es más fácil de limpiar que una de hierro fundido. Estas dos cualidades lo convierten en la mejor opción para aquellos que quieren afrontar la tarea diaria de limpieza de sus utensilios. Además, la superficie de vitrocerámica se puede utilizar con todo tipo de utensilios de cocina, incluidos los que no son de hierro.

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  • SE PUEDE COCINAR: Podemos usarlas para cocinar carnes o para sellar antes de meterlas al horno o llevarlas al asador, logrando que tenga una superficie bien dorada y sin trozos quemados. También para hacer salteados y sofritos. Otro de los usos es el de freír, e incluso lo hacen tan bien como una freidora.
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  • SE PUEDE COCINAR: Podemos usarlas para cocinar carnes o para sellar antes de meterlas al horno o llevarlas al asador, logrando que tenga una superficie bien dorada y sin trozos quemados. También para hacer salteados y sofritos. Otro de los usos es el de freír, e incluso lo hacen tan bien como una freidora.
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Aunque la mezcla de hierro fundido y vitrocerámica ofrece muchas ventajas al usuario, también presenta algunas desventajas. Algunas de las mayores desventajas son el alto costo de estas sartenes y el hecho de que la capa de hierro se adelgaza con el tiempo. Como resultado, al cocinar, la superficie libera minerales como el hierro, que pueden afectar el sabor de los alimentos. También puede conducir a un drenaje excesivo de alimentos, lo que puede afectar la seguridad de los alimentos.

Para resolver estos problemas, la mayoría de los fabricantes de sartenes de hierro fundido han desarrollado sartenes de hierro fundido recubiertas de cerámica. Estas sartenes combinan los beneficios del hierro fundido con un acabado esmaltado que es más duradero y fácil de limpiar. Esta superficie vidriada evita que la plancha interfiera con la comida y hace que la sartén sea más duradera.

En última instancia, cada cocinero tiene que decidir si prefiere o no una sartén de hierro fundido vitrocerámica. Este tipo de sartenes ofrecen la ventaja de ser un excelente conductor del calor y ser más fáciles de limpiar. Desafortunadamente, la superficie ofrecida se vuelve más delgada con el tiempo, lo que debe tenerse en cuenta antes de comprar. En general, es una buena idea leer la descripción y las reseñas de otras personas antes de comprar una sartén nueva.

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