Goma Xantana – Un ingrediente versátil para la cocina moderna
Si eres un cocinero entusiasta que siempre está buscando nuevos ingredientes para experimentar, Goma Xantana de Carrefour podría ser justo lo que estás buscando. Este ingrediente versátil es un espesante, emulsionante, estabilizador y aglutinante natural que mejora la textura, la consistencia y la vida útil de una amplia gama de alimentos y bebidas.
¿Qué es Goma Xantana?
La Goma Xantana es una goma vegetal extraída de la bacteria Xanthomonas campestris, que se encuentra comúnmente en las hojas y frutos de las plantas. La goma se produce mediante la fermentación de glucosa, sacarosa o lactosa por la bacteria, seguida de la purificación y el secado de la sustancia viscosa que produce.
Goma Xantana es un polisacárido, lo que significa que es una cadena larga de moléculas de azúcar que pueden formar una textura similar a un gel cuando se hidratan. Es altamente soluble en agua, soluciones ácidas y soluciones salinas, y tiene un sabor y olor neutros. Debido a sus propiedades únicas, Goma Xantana se usa ampliamente como espesante, emulsionante, estabilizador y aglutinante en la industria de alimentos y bebidas.
- 🍮 Espesante tanto en frío como en caliente. Espa batidos, sopas, salsas.. Aporta estabilidad a cremas, merengues y nata montada
- 👨🍳 Básico en pan y reposteria sin gluten. Keto. Combinalo con nuestro psyllium para obtener óptimos resultados
- ALERGENOS: Sin gluten, leche, huevo, frutos, secos ni soja. Vegano. 100% vegetal
- ✅ ALTERNATIVA AL GLUTEN: Es una conocida alternativa al gluten, dado que actúa como espesante de la misma forma, lo que además la hace ideal para personas celiacas.
- ✅ 100% NATURAL y SIN OGM: La goma xantana de nut&me es 100% natural 🙌🏼, sin ningún aditivo ni OGM (Organismo Genéticamente Modificados)
- ✅ KETO Y VEGANO: Al contener nada más que goma xantana, procedente del maíz, la hace perfecta para incluirla en dietas keto o veganas 🤗
- Contiene una bolsa kraft resellable con 100g de Goma Xantana
- Contiene 77,5g de fibra y 5g de proteína por cada 100g de producto.
- La goma xantana es ideal para la dieta KETO ya que el cuerpo no puede absorber su contenido de carbohidratos. (Solo 4,6g de carbohidratos por cada 100g)
¿Cuáles son los beneficios de usar Goma Xantana?
Usar Goma Xantana al cocinar u hornear puede ofrecer varios beneficios, entre ellos:
- Textura mejorada: Goma Xantana puede crear una textura suave y cremosa en salsas, aderezos y aderezos, y evitar que se formen cristales de hielo en los postres helados.
- Viscosidad mejorada: Goma Xantana puede espesar líquidos y evitar la separación en productos mixtos, como aderezos para ensaladas y sopas.
- Mejor vida útil: Goma Xantana puede inhibir el crecimiento microbiano y evitar el deterioro de alimentos perecederos como productos horneados y productos lácteos.
- Contenido calórico reducido: Goma Xantana puede reemplazar la grasa o el azúcar en algunas recetas, reduciendo el contenido calórico sin comprometer el sabor o la textura.
¿Cómo se puede utilizar Goma Xantana?
La Goma Xantana se puede utilizar en una variedad de recetas y cocinas, desde saladas hasta dulces, y desde lácteas hasta veganas. Estos son algunos ejemplos de cómo puede utilizar Goma Xantana en su cocina:
- Espesar budines, natillas y salsas
- Cree cremosos aderezos, salsas y salsas
- Estabilizar la crema batida y el merengue
- Atar albóndigas, hamburguesas vegetarianas y pan sin gluten
- Cree postres veganos y sin gluten, como pasteles, magdalenas y panqueques.
¿Dónde se puede conseguir Goma Xantana de Carrefour?
Goma Xantana de Carrefour está disponible en sus supermercados y tiendas online, y viene en un cómodo envase de 80 gramos. El envase es fácil de almacenar y usar, y contiene instrucciones claras sobre la aplicación y dosificación de Goma Xantana en diferentes recetas.
¿La Goma Xantana es segura para el consumo?
La Goma Xantana es considerada segura para el consumo por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por otros organismos reguladores en todo el mundo. Está clasificado como aditivo alimentario con el código E415, y tiene un límite de uso en varias categorías de alimentos en función de su seguridad y eficacia.
Sin embargo, como cualquier ingrediente o aditivo alimentario, Goma Xantana debe usarse con moderación y según la dosis recomendada. Una sobredosis de Goma Xantana puede provocar molestias digestivas o efectos laxantes, y puede interferir con la absorción de algunos medicamentos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar Goma Xantana en dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos?
Sí, Goma Xantana es un ingrediente bajo en carbohidratos y cetogénico, ya que no contiene azúcares ni almidones. Se puede usar para espesar sopas, salsas y aderezos sin agregar carbohidratos, o para crear postres sin gluten y bajos en carbohidratos.
¿Se puede usar Goma Xantana en líquidos calientes o ácidos?
Sí, Goma Xantana es termoestable y resistente a los ácidos, y se puede usar en líquidos calientes o ácidos sin perder sus propiedades espesantes o estabilizadoras. Sin embargo, primero debe hidratarse en agua fría, antes de agregarse a líquidos calientes o ácidos, para evitar la formación de grumos o grumos.
¿Se puede usar Goma Xantana en recetas veganas o sin lácteos?
Sí, Goma Xantana es un ingrediente apto para veganos, ya que se deriva de la fermentación bacteriana y no de fuentes animales. Se puede usar para reemplazar los huevos, la crema y el queso en recetas veganas sin comprometer el sabor o la textura.
¿La Goma Xantana no contiene gluten?
Sí, Goma Xantana no contiene gluten de forma natural y se puede utilizar en recetas sin gluten como aglutinante o espesante. Es un ingrediente común en la repostería sin gluten, ya que puede crear la textura y la estructura del gluten sin la proteína.
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