¿Qué es el agar agar?
Agar Agar (también conocido como Kanten o gelatina japonesa) es una alternativa vegana sin sabor a la gelatina hecha de algas rojas. Es un ingrediente japonés popular que se usa para espesar, estabilizar y agregar textura a una variedad de platos. Es un producto sano y natural, rico en fibra y minerales, y un gran sustituto de los huevos, la nata y la gelatina.
¿Para qué sirve el Agar Agar?
El agar agar se utiliza principalmente como espesante, estabilizador y gel en postres y otras preparaciones alimenticias. En postres, Agar Agar funciona como gelatina para crear una textura esponjosa y cremosa. También se puede utilizar en la cocina salada para espesar sopas, salsas y guisos. ¡Agar Agar también se usa en la cocina para hacer mermeladas, jaleas, budines, natillas, mousses y más! Es una gran alternativa vegana a la gelatina, y es un ingrediente útil para tener en tu cocina tanto para recetas dulces como saladas.
¿Cuál es la diferencia entre Agar Agar y Gelatina?
Agar Agar y Gelatin son dos productos diferentes que se utilizan para fines similares. Ambos se utilizan como espesante y estabilizador en la preparación de alimentos, pero la gelatina está hecha de productos animales como la piel y los huesos, mientras que el agar agar es una alternativa vegana que está hecha de algas rojas. El agar agar también es más resistente al calor que la gelatina, por lo que a menudo se usa en postres que requieren más calor para fraguar, como el pastel de queso. Agar Agar también es una alternativa más saludable ya que es rica en fibra y minerales mientras que la gelatina no lo es.
- Espesante natural
- Ideal en una variedad de recetas
- Fácil de usar
- 🌿 NATURAL: el agar agar Moara es un producto vegano hecho a base de algas rojas fundamentalmente del género Gelidium y/o Gracilaria.
- 💪🏻 RICO EN FIBRA: las algas rojas son ricas en fibra soluble lo que le da al agar agar propiedades saciantes.
- 👨🍳 TEXTURIZADOR NATURAL: mejora la consistencia de tus preparaciones como postres, zumos, purés, mermeladas, etc.
- AGAR: Es un polisacárido coloidal hidrófilo compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. En color blanco o amarillo
- APLICACIONES: Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…
- DOSIS ORIENTATIVA: Se recomienda usar 2-4g/l para gel blando y 5-10g/l para gel duro. Mezclar con líquido frío y calentar. El punto de gelificación está entre 34-37ºC y el de fusión entre 86-90ºC.
¿Dónde puedo comprar Agar Agar?
Agar Agar está ampliamente disponible en supermercados, tiendas naturistas y en línea. En España, muchos supermercados, incluido Mercadona, almacenan una variedad de productos Agar Agar.
¿Cómo uso Agar Agar?
El agar agar generalmente viene en forma de polvo o escamas y es fácil de usar en muchas recetas. Para postres u otras recetas que requieran fraguado, el Agar Agar se debe agregar al líquido y hervir antes de agregarlo a la receta. Luego puede usar el resultado para espesar o configurar la receta a la consistencia deseada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el agar agar?
Agar Agar es una alternativa vegana a la gelatina a base de algas rojas. Se utiliza para espesar, estabilizar y agregar textura a una variedad de platos.
¿Cuál es la diferencia entre Agar Agar y Gelatina?
El agar agar está hecho de algas rojas y es vegano, mientras que la gelatina está hecha de productos animales como piel y huesos. El agar agar también es más resistente al calor que la gelatina y es más rico en fibra y minerales.
¿Dónde puedo comprar Agar Agar?
Agar Agar está ampliamente disponible en supermercados, tiendas naturistas y en línea. En España, muchos supermercados, incluido Mercadona, almacenan una variedad de productos Agar Agar.
¿Cómo uso Agar Agar?
El agar agar se debe agregar al líquido y hervir antes de agregarlo a una receta. Esto le permitirá espesar o ajustar la receta a la consistencia deseada.
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