¿Qué es Cachaza?
La cachaza es una bebida espirituosa tradicional de Brasil, elaborada a partir de jugo de caña de azúcar fermentado. También se le conoce como pinga o aguardiente en otras partes de América Latina. La palabra «cachaza» significa literalmente «terquedad» o «cabeza dura» en portugués, lo que puede referirse a su potencia o la terquedad necesaria para producirla.
Historia de Cachaza
La cachaza se produce en Brasil desde el siglo XVI, durante la colonización portuguesa. Inicialmente se utilizó como moneda para intercambiar bienes y esclavos, pero pronto se hizo popular entre la población local. La producción de cachaza también se utilizó como una forma de evitar el pago de impuestos sobre la producción de azúcar.
Hoy en día, la cachaza todavía se produce y consume ampliamente en Brasil, y también se exporta a otras partes del mundo. Es especialmente popular en cócteles, como la famosa caipirinha, hecha con cachaza, lima y azúcar.
- Leblon Cachaça; la Cachaça que se destila de manera artesanal siguiendo el método tradicional por lotes; la cachaça es el ingrediente clave de la famosa caipirinha, el cóctel nacional de Brasil
- Leblon se elabora con jugo de caña de azúcar 100 % fresco, y su estimulante sabor y suave acabado combinan a la perfección con frutas, hierbas, especias y licores para crear exquisitos cócteles y bebidas
- Maison Leblon es una destilería artesanal ubicada en el corazón de la región de la caña de azúcar; aquí, nuestros destiladores, expertos en la producción de coñac, elaboran cachaça al estilo de otros tiempos
- Nota de caña de azúcar fresca, muy fragante. Aporta mucha fructificación y finura de sabor a cada Caipirinha. Los conocedores prefieren que Velho Barreiro mezcle su Caipirinha. También pura, con o sin hielo, esta cachaca es una delicia.
- Perfecto como un regalo
- Color: claro
- Se puede servir para cualquier ocasión
- Producto de calidad
¿Cómo se elabora la cachaza?
Paso 1: Cosecha de la caña de azúcar
El primer paso para hacer cachaza es cosechar la caña de azúcar. Esto generalmente se hace a mano, usando machetes para cortar los tallos cerca del suelo. Luego, la caña de azúcar se transporta a la planta de procesamiento para su posterior preparación.
Paso 2: Extracción del jugo
Una vez cosechada la caña de azúcar, se tritura para extraer el jugo. Luego, el jugo se filtra para eliminar las impurezas y garantizar un sabor puro y limpio.
Paso 3: Fermentación
El jugo de caña de azúcar se coloca luego en grandes cubas, donde se deja fermentar durante varios días. Durante este tiempo, la levadura y las bacterias convierten los azúcares naturales del jugo en alcohol. La calidad de la cachaza depende del tiempo de fermentación, entre otros factores.
Paso 4: Destilación
Después de que se completa el proceso de fermentación, la cachaza se destila para aumentar su contenido de alcohol y refinar su sabor. El proceso de destilación consiste en calentar la cachaza y recoger los vapores que se producen, que luego se condensan en forma líquida.
Paso 5: Envejecimiento
Finalmente, la cachaza se envejece en barriles de madera, típicamente hechos de maderas brasileñas como roble o bálsamo. El proceso de envejecimiento puede llevar de varios meses a varios años, según el perfil de sabor deseado. Esto también ayuda a darle a la cachaza su color y aroma distintivos.
Variedades de Cachaza
Hay dos tipos principales de cachaza: cachaza sin envejecer (o blanca) y cachaza envejecida (o dorada). La cachaza sin envejecer es típicamente de color claro y tiene un sabor más fuerte y picante. A menudo se usa en cócteles, como la caipirinha. La cachaza añeja, por otro lado, es de color más oscuro y tiene un sabor más suave y suave. Por lo general, se toma solo o con hielo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la cachaza y el ron?
La cachaza y el ron se elaboran con caña de azúcar, pero existen algunas diferencias clave. La cachaza se elabora típicamente con jugo de caña de azúcar fermentado, mientras que el ron se elabora con melaza fermentada. La cachaza también tiene un sabor más fuerte y distintivo que el ron y, por lo general, se disfruta sola o en cócteles.
¿La cachaza no contiene gluten?
Sí, la cachaza no contiene gluten, ya que está hecha con jugo de caña de azúcar y no contiene trigo, cebada ni centeno.
¿Por qué la cachaza a veces se llama pinga?
La palabra «pinga» es un término coloquial para cachaza en Brasil y se cree que deriva del idioma tupi-guaraní, hablado por los indígenas de Brasil. A veces también se le llama «aguardiente» en otras partes de América Latina.
¿Cómo debo almacenar la cachaza?
La cachaza debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa o del calor. Una vez abierto, puede conservarse durante varios años si se almacena correctamente.
¿Cuáles son algunos cócteles populares hechos con cachaza?
El cóctel más famoso elaborado con cachaza es la caipirinha, que también incluye lima y azúcar. Otros cócteles populares incluyen la batida (cachaza, leche de coco y frutas) y el rabo-de-galo (cachaza y amargos).
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