Fonio Mercadona: Un Grano Nutritivo y Versátil
Si buscas un grano sin gluten y rico en nutrientes, deberías probar el fonio. Este antiguo grano africano ha sido redescubierto por nutricionistas y amantes de la comida de todo el mundo debido a su notable perfil nutricional y versatilidad culinaria.
¿Qué es Fonio?
Fonio, también conocido como arroz hambriento o acha, es un tipo de mijo que crece en África occidental, principalmente en países como Senegal, Malí y Burkina Faso. Es uno de los cereales cultivados más antiguos de África, data del año 5000 a. C. y ha sido un alimento básico para muchos grupos étnicos africanos, incluidos los wolof, los fulani y los dogon.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de Fonio?
Fonio es una potencia nutricional que contiene varios micronutrientes esenciales, incluidos hierro, magnesio, zinc y varias vitaminas B. Además, el fonio es una excelente fuente de fibra dietética y proteínas, con un contenido proteico de alrededor del 12 %.
- WALSH, ANITA (Autor)
Una de las cualidades más impresionantes del fonio es su perfil de aminoácidos. A diferencia de otros granos, fonio contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa, similar a los productos de origen animal. Esta característica hace que fonio sea una excelente opción para veganos y vegetarianos que buscan aumentar su ingesta de proteínas.
Por último, pero no menos importante, fonio no contiene gluten, por lo que es una excelente alternativa para las personas con enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o que siguen un estilo de vida sin gluten.
¿Cómo cocinar Fonio?
Cocinar fonio es fácil y rápido, y se puede hacer de varias maneras. Una de las formas más comunes de cocinar el fonio es hirviéndolo en agua o caldo, similar al arroz. También puede tostarlo en una sartén para obtener un sabor más a nuez o usarlo como harina en productos horneados y papillas.
Para hervir fonio, debe enjuagar los granos varias veces con agua para eliminar cualquier impureza o residuo. Luego, añade dos tazas de agua o caldo por cada taza de fonio y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que se absorba el líquido y los granos estén esponjosos y tiernos.
¿Cuáles son los usos culinarios del fonio?
La versatilidad de Fonio permite que se use en una variedad de platos, desde ensaladas, guisos y sopas hasta papillas, guisos y postres. En África Occidental, el fonio se usa comúnmente para hacer cuscús, buñuelos y albóndigas.
El sabor a nuez y la textura delicada de Fonio lo convierten en un complemento excelente para ensaladas y tazones, donde se puede combinar con verduras, frutas, hierbas y aderezos. Su sabor neutro le permite complementar cualquier condimento o especia, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para platos llenos de sabor como curry, tajines y salteados.
Al hornear, la harina de fonio se puede mezclar con otras harinas sin gluten como arroz, maíz o quinua para hacer pasteles, galletas saladas y pan. Fonio también se puede usar para espesar salsas, salsas y pudines, de forma similar a la maicena o el arrurruz.
Conclusión
Fonio es un grano nutritivo, sin gluten y versátil que ofrece varios beneficios culinarios y para la salud. Su creciente popularidad y disponibilidad en tiendas como Mercadona hacen que sea fácil y accesible para cualquiera probarlo en casa. Ya sea que esté buscando mejorar su ingesta de proteínas, comer sin gluten o agregar diversidad a sus platos, fonio es una excelente opción a considerar.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el fonio?
Fonio tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce, con una textura delicada y esponjosa.
¿Puedo cocinar fonio en una olla arrocera?
Sí, el fonio se puede cocinar en una olla arrocera usando la misma proporción de agua a grano que el arroz.
¿El fonio está modificado genéticamente?
No, el fonio es un cultivo no modificado genéticamente que se ha cultivado durante miles de años utilizando métodos tradicionales.
¿Cuáles son los diferentes tipos de fonio?
Hay dos tipos principales de fonio: fonio blanco, que es el más consumido, y fonio negro, que es menos común.
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