¿Qué es «Masa Madre»?
«Masa madre» es un término que se refiere al cultivo de levadura natural utilizado para hacer pan, pizza y otros productos de panadería. Se elabora combinando harina y agua y dejándolo fermentar durante varios días hasta que se agria.
¿Qué hace especial a «Masa Madre»?
El uso de «masa madre» en la elaboración del pan tiene varias ventajas sobre la levadura comercial. En primer lugar, le da al pan un sabor más complejo, gracias a los ácidos láctico y acético producidos durante el proceso de fermentación. En segundo lugar, da como resultado un pan con una miga más blanda, más elástica y una corteza crujiente. Finalmente, el uso de «masa madre» tiene beneficios nutricionales ya que el proceso de fermentación descompone el gluten, haciéndolo más fácil de digerir.
¿Dónde se puede comprar «Masa Madre»?
Si está buscando «masa madre», puede encontrarla en algunas tiendas especializadas o minoristas en línea que se especializan en suministros para hacer pan artesanal.
- Sopas, caldos y pure, harinas, sémolas y te, harinas
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- UTILIZACIÓN 🍞 Obtenido de germen de trigo de primera calidad, la Pasta Madre seca le da a la masa una agradable fragancia a nuez, un aroma intenso y mejora la trabajabilidad de la masa. Permite que la masa suba en unas horas, es apta para todo tipo de pan, focaccia, pizzas y postres con levadura.
- CALIDAD 🍞 Obtenido de germen de trigo de primera calidad, la masa madre seca se puede utilizar para fermentaciones cortas y largas y reemplaza completamente la levadura de cerveza
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Una opción para comprar «masa madre» en España es ir al Mercadona. Esta cadena de supermercados ha comenzado recientemente a vender «masa madre» como parte de su gama de productos de panadería. «Masa madre» está disponible en el pasillo de horneado y viene en un recipiente pequeño con instrucciones sobre cómo cuidarlo y usarlo.
¿Cómo usar «Masa Madre»?
Una vez que compre «masa madre», deberá alimentarla regularmente con harina y agua para mantenerla viva. Para usarlo para hacer pan, deberá mezclarlo con harina, agua y sal y dejarlo fermentar durante varias horas o toda la noche, según la receta.
Es importante tener en cuenta que cuando se usa «masa madre», el proceso de fermentación lleva más tiempo que con la levadura comercial y la masa puede necesitar más tiempo para crecer. Por lo tanto, requiere más paciencia y atención, pero los resultados bien valen el esfuerzo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar «Masa Madre» para hacer otras cosas además del pan?
Sí, «masa madre» se puede usar para hacer masa de pizza, pasteles y otros productos horneados, siempre que la receta requiera una masa madre.
¿»Masa Madre» no contiene gluten?
No, la «masa madre» se hace con harina, por lo que contiene gluten. Sin embargo, el proceso de fermentación descompone el gluten, lo que lo hace más fácil de digerir para algunas personas con sensibilidad al gluten.
¿Cuánto dura «Masa Madre»?
Si cuidas tu «masa madre» alimentándola con regularidad y guardándola en el frigorífico cuando no la uses, puede durar años.
¿Puedo congelar «Masa Madre»?
Sí, puedes congelar «masa madre» para prolongar su vida útil. Se recomienda congelarlo en pequeñas porciones y descongelarlo en el frigorífico durante la noche antes de usarlo.
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