¿Qué es la harina de malta?
La harina de malta es un tipo de harina elaborada a partir de cebada malteada. Esta harina se usa comúnmente para hornear y elaborar cerveza, ya que tiene un sabor dulce a nuez y brinda una textura única al producto terminado.
¿Dónde puedes encontrar harina de malta?
Un lugar donde puedes encontrar harina de malta es Mercadona, una popular cadena de supermercados en España. Mercadona ofrece harina de malta bajo su marca propia, así como de otras marcas como El Granero Integral y La Finestra sul Cielo.
¿Cómo se usa la harina de malta para hornear?
La harina de malta se usa a menudo para hornear pan, ya que ayuda a mejorar el sabor y la textura del pan. Es particularmente útil para hacer pan de masa madre, ya que proporciona nutrientes para que la levadura se alimente, lo que da como resultado una mejor subida y sabor.
- 🌾100% NATURAL: 100% extracto de malta de cebada tostada (Hordeum vulgare). Se concentra por evaporación al vacío y se seca por aspersión originando un polvo granular muy fino. El proceso de alta temperatura hace que se trate de una malta inactiva (no diastásica).
- 🍞 PRODUCTOS HORNEADOS: se trata de un ingrediente muy útil en productos horneados, panadería, confitería y postres al aportar coloración (miga y corteza oscura) y aroma (aroma a cereal) Se recomienda empezar con dosis del 0.1% La malta de cebada crea una corteza de coloración más oscura y de mayor firmeza en tiempos de horneado similares.
- 🌱 PARA PRODUCTOS VEGANOS: el extracto de malta se utiliza cada vez más en la elaboración de alternativas veganas a la carne y productos cárnicos al potenciar su sabor y ser adecuada para mezclas de ingredientes secos. Es una solución natural para aportar color oscuro intenso y sabor en mezclas concentradas: caldos, mezclas de condimentos, pastas y adobos, kétchups y salsas tipo barbacoa
- COCCIÓN COMO LOS PROFESIONALES: Este agente de cocción de alta calidad apoya el proceso de fermentación de la levadura en la masa y asegura un bronceado ideal durante la cocción. Así es como usted logra hacer panecillos frescos y crujientes, como un profesional.
- BUEN CONTENIDO: Nuestra harina de malta orgánica es rica en proteínas y fibra. Los carbohidratos naturales también proporcionan mucha energía, ya que se pueden utilizar durante mucho tiempo.
- 100% CEBADA: Sólo utilizamos cebada para la elaboración de este producto de calidad de la panadería Spiegelhauer. Otros ingredientes o aditivos (por ejemplo, malta de trigo o malta de centeno) se evitaron deliberadamente.
- Cantidad del paquete: 1 x 200 g
- Certificado biológico: Demeter
- Hace una corteza de bronceado y mantiene los pasteles frescos durante más tiempo. Mayor volumen de horneado, más jugoso, actúa por enzima natural del grano de cebada.
Receta: Pan de masa madre con harina de malta
- Combine 100 g de levadura madre activa, 350 g de harina de pan, 50 g de harina de malta y 250 g de agua tibia en un tazón. Mezcle hasta que se forme una masa peluda.
- Cubra el recipiente y déjelo reposar durante 30 minutos.
- Agregue 7 g de sal y 50 g de agua tibia a la masa y amase hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo y déjalo leudar de 4 a 6 horas.
- Golpea la masa y dale forma de pan redondo. Coloque el pan en un horno holandés engrasado y déjelo crecer durante otras 1-2 horas.
- Hornee el pan en un horno precalentado a 450 °F durante 30 minutos con la tapa puesta y otros 15-20 minutos sin la tapa.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de rebanarlo.
¿Cuáles son algunos otros usos de la harina de malta?
Además de hornear, la harina de malta se puede usar como edulcorante natural y saborizante en bebidas y postres. También se puede agregar a batidos y batidos de proteínas para aumentar los nutrientes.
Receta: Malteada
- Combina 2 tazas de helado de vainilla, 1 taza de leche y 2 cucharadas de harina de malta en una licuadora.
- Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
- Vierta en un vaso alto y sirva inmediatamente.
¿Mercadona ofrece su propia marca de harina de malta?
Sí, Mercadona ofrece harina de malta bajo su marca Hacendado. Esta harina está elaborada con cebada malteada y no contiene aditivos ni conservantes.
¿La harina de malta no contiene gluten?
No, la harina de malta no es libre de gluten ya que está hecha de cebada que contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten deben evitar la harina de malta y optar por alternativas de harina sin gluten.
¿Se puede sustituir la harina de malta por otras harinas?
La harina de malta se puede sustituir por una porción de harina en las recetas para agregar sabor y textura. Sin embargo, debido a sus propiedades únicas, no se puede sustituir completamente por otras harinas en la mayoría de las recetas sin afectar el producto final.
¿Dónde puedo obtener más información sobre la harina de malta?
Puede encontrar más información sobre harina de malta en línea, incluido su valor nutricional, beneficios y usos para cocinar y hornear.
Algunos recursos para aprender más sobre la harina de malta:
- ¿Qué es la malta en polvo? (The Spruce Eats)
- ¿Qué es el polvo de malta y cómo usarlo? (Bob’s Molino Rojo)
- Polvo de malta (King Arthur Baking Company)
Conclusión
Harina de malta es un ingrediente versátil y sabroso que se puede usar en una variedad de recetas, que incluyen pan, postres y bebidas. Mercadona ofrece harina de malta bajo su propia marca, así como de otras marcas. Si bien no es libre de gluten, aquellos que puedan disfrutar de los beneficios de esta deliciosa harina deberían intentar incorporarla en sus recetas favoritas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre polvo de malta y harina de malta?
El polvo de malta y la harina de malta son esencialmente lo mismo: una harina hecha de cebada malteada. La única diferencia es el idioma: malt powder es el término en inglés, mientras que harina de malta es el término en español.
¿Puedo usar harina de malta en recetas sin gluten?
No, la harina de malta no contiene gluten y no debe usarse en recetas sin gluten.
¿La harina de malta es saludable?
Harina de malta tiene algunos beneficios nutricionales, incluyendo proteína y fibra. Sin embargo, también es rico en carbohidratos y debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.
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